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PGAPereira. A maioria dos americanos consome sódio demais, como sal (cloreto de
sódio), sendo a forma mais comum. Isso pode ser um sério problema de saúde,
porque o consumo de sódio em excesso contribui para o desenvolvimento e
agravamento da hipertensão arterial, uma das principais causas de doença
cardíaca, doença renal e derrame. A pesquisa mostra que os americanos consomem
em média cerca de 3.300 miligramas (mg) de sódio por dia. O 2010 Dietary
Guidelines for Americans recomenda a redução da ingestão de sódio para menos de
2.300 mg por dia. E as pessoas dos 51
anos ou mais,assim como as pessoas de
qualquer idade que são Africano-Americana ou têm elevadas pressões arteriais, doença
renal do diabetes, devem reduzir ainda mais o consumo de sódio a 1.500 mg por
dia. Esse montante atende a sua necessidade fundamental de sódio. Essas
populações constituem cerca de metade da população dos EUA. Os Centros para
Controle e Prevenção de Doenças (CDC) informaram recentemente que as crianças e
adolescentes consomem aproximadamente a mesma quantidade de sódio de adultos e
também apresentam o risco de desenvolver pressão alta. Os pesquisadores
descobriram que as crianças que consumiram a maior parte de sódio enfrentaram o
dobro do risco de ter a pressão arterial elevada, em comparação com aqueles que
ingeriram menos sódio. Para as crianças com excesso de peso ou obesas, o risco
foi mais que o triplo. "Houve um equívoco comum que a ingestão de sódio é
apenas uma preocupação para as pessoas com pressão arterial elevada", diz
Jessica. "Mas é um risco de saúde para todas as pessoas, incluindo
crianças, como mostra o relatório do CDC."
A busca por uma redução gradual. FDA e o Departamento de Agricultura dos EUA
(USDA) estão colaborando para identificar formas de reduzir o sódio em
alimentos vendidos em mercados do país e restaurantes. "Cerca de 75% do
total de sódio para a maioria dos indivíduos não vem de pessoas adicionando sal
à sua comida, mas a partir de alimentos embalados e restaurante", diz
Michael R. Taylor, vice-comissário da FDA para alimentos e medicina
veterinária. "Isso faz com que seja muito difícil para os consumidores reduzir a ingestão de sódio com os alimentos
disponíveis atualmente para eles no mercado." Esta realidade faz com que
seja muito difícil para os consumidores conhecer os níveis de sódio estabelecidos
pelas diretrizes dietéticas, diz Jeremias Fasano, Ph.D., diretor de segurança
do consumidor no centro do FDA para a Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada.
"O sódio é onipresente em alimentos embalados e restaurantes." O FDA
e USDA estão procurando maneiras para promover a redução gradual, viável e
sustentável da ingestão de sódio. As agências têm procurado ativamente dados,
provas e observações dos grupos da indústria de alimentos, produtos de consumo
e profissionais de saúde sobre a redução dos níveis de sódio nos alimentos, bem
como sobre as abordagens atuais e emergentes para promover a redução de sódio.
Esta entrada está atualmente sob revisão. "Não se trata de privar alguém
de seu saleiro. É sobre criar mais oportunidades para que todos possam escolher
ativamente a quantidade que deve tomar de sódio”, diz Fasano.
O que um consumidor deve fazer? Ao fazer compras de alimentos, os
consumidores podem ler os rótulos dos alimentos e optar por alimentos que são
mais baixos em sódio. Os rótulos dos produtos em embalagens de alimentos e
bebidas lista a "Porcentagem Diária de VD" de sódio em uma porção de
um alimento, com base em 2.400 mg por dia. A porcentagem de VD diz se um alimento contribui um pouco ou
muito para sua dieta diária. Os alimentos que fornecem 5% de DV ou menos de
sódio por porção são considerados de baixo teor de sódio e alimentos fornecendo
20% DV ou mais de sódio por porção são considerados altos. Mas lembre-se, toda
a informação nutricional no rótulo é baseada em uma porção do alimento e muitos
alimentos embalados têm mais do que um serviço. Recomenda-se que os
consumidores não ultrapassem 100% do valor diário de sódio e aqueles
aconselhados a limitar a ingestão de 1500 mg por dia devem apontar para cerca
de 65% do valor diário. Os consumidores podem também estar cientes das fontes
de sódio em sua dieta. Em um relatório divulgado em fevereiro de 2012, o CDC
identificou estes 10 alimentos como as maiores fontes de sódio: pães e
pãezinhos; carne do almoço, como deli presunto ou peru; pizza; aves, frescos e
transformados (Grande parte da carne de frango crua comprada de uma loja foi injetada
com uma solução de sódio); sopas; cheeseburgers e outros sanduíches; queijo
natural e processado; pratos de massas; pratos de carne, como bolo de carne com
molho; saborosos petiscos, tais como batatas fritas, salgadinhos e pipoca. E
como é que você sabe o quanto de sódio está presente nos alimentos servidos em
seu restaurante favorito? Fasano observa que muitos restaurantes de rede estão
colocando o conteúdo nutricional dos seus alimentos, incluindo calorias,
gorduras, sódio e açúcares em seus sites, ou ele está disponível quando pedido.
